Mektig mandelgrøt


Da var jeg hjemme i Norge igjen, etter en herlig treningsuke med PrehabTrening i Dubai. Det ble en lang reise hjem, og mye flymat og annen «drittmat», for å si det sånn. Det merker jeg med én gang på kroppen, og da særlig magen. Så i dag var jeg veldig klar for å komme tilbake til mitt vanlige kosthold igjen. Jeg cravet etter å komme tilbake til mat som gir stabilt blodsukker, og rolig mage. Jeg ville egentlig ha en skikkelig digg smoothie, men så var jeg så klad, så da fristet det mere med en varm grøt.

Mandelgrøt er et fint alternativ til vanlig havregrøt hvis man trives med mere fett tidlig på dagen, slik som meg, i tillegg til at den er glutenfri (og melkefri om man vil). Denne er veldig mektig, så her holder det men en liten porsjon. Jeg søter med sukringold eller kokosblomstsukker, og topper med kanel, smør og morrpølse hakket i små biter for litt salt til det søte.

I denne lekre og innbydende kokeboka slår Vibeke Klemetsen, vinner av tv-programmet Masterchef 2013, et slag for den kjæreste av alle norske matretter: grøten. Klemetsen, som både er yogainstruktør, programleder og trebarnsmor, viser hvordan et grøtmåltid passer inn i de fleste sammenhenger.

Her er både tradisjonelle og mer originale grøtoppskrifter. Risengrynsgrøt, havregrøt, rømmegrøt, fløyelsgrøt, rødgrøt og semulegrynsgrøt er med, men du finner også Vibekes spesialiteter som sunnhetsgrøt og yogagrøt og mer eksotiske grøter som for eksempel quinoagrøt. Grøt kan serveres på nye og originale måter med spennende tilbehør, og du kan også bruke grøtrester på mange forskjellige måter. En rekke norske kjendiser bidrar også med sine grøttips. Boka er oversiktlig inndelt etter frokostgrøter, middagsgrøter og dessertgrøter, har inspirerende bilder og oppskrifter som er enkle å følge.

 

Mandelgrøt ala Sassa

Ingredienser:


50g mandelmel*
1 ss smør eller kokosolje
1-2 dl kokosmelk
En klype salt
Kanel
Søtning som sukringold eller kokossukker
En smørklatt til topping

*Har du ikke mandelmel kan du kverne mandler selv i en foodprosessor

 

Slik gjør du det:


Bland mandelmel, smør, salt og kokosmelk i en kjele og varm opp i et par minutter på svak varme. Hell i en skål, og topp med kanel, søtning, smør og noe salt